Ingredience:

Příprava: 

Slezinky očistíme a nakrájíme na 1cm silné nudličky. V hrnci necháme rozehřát slaninu, přidáme cibuli, bobkové listy a trochu oleje a orestujeme do zlatohněda. Pak vsypeme slezinky a drcený kmín a dusíme pod pokličkou za občasného promíchání a případného dolití tekutiny asi 20 minut. Když už jsou slezinky téměř měkké, přidáme zakysanou smetanu, ve které jsme důkladně rozmíchali hladkou mouku, vše promícháme a necháme pod pokličkou vařit dalších 20 minut, nezapomínáme míchat! Dochutíme majoránkou, solí a mletým pepřem.

Knedlíky: Do mísy nasypu mouku, udělám důlek, rozdrobím droždí, nasypu cukr a naliju mléko. Uprostřed důkladně rozmíchám a nechám vzejít kvásek, poté ke stranám nasypu sůl a nakonec vše zamísím se zbytkem surovin v míse a hnětu a případně přisypávám po troškách mouku, dokud těsto takzvaně "nešeptá", tzn. když se přestává lepit na okraje mísy a na povrchu se začnout tvořit takové jakoby puchýřky. Nechám zakryté v igelitu kynout, po cca 1 hodině opět prohnětu a nechám opět kynout. Vykynuté rozdělím na 3 stejné díly, utvořím bochánky, pěkně silou vykoulím, aby utekly nežádoucí velké vzduchové bubliny, vyválím šišky a nechám opět pod igelitem kynout. Během kynutí vždy šišky třikrát pootočím, aby nakynuly stejnoměrně. vhazuji do vroucí osolené vody a vařím zakryté poklicí 15 minut lehkým varem (mám indukci, takže na stupeň č.6) a v polovině vaření knedlíky v hrnci přetočím spodem navrch a opět zakryju, aby neoslizaly. Pak je potřeba rychle vyndat na prkénko a několikrát propíchnout, já to dělám takovou tou velkou vidličkou na pečené maso, lze třeba i špejlí. Teplé krájím nití na plátky.

Recept od Danula Vašíčková - facebook