Ingredience:

Ingredience na Bolognese omáčku:

• 1 balení loupaných rajčátek ve vlastní šťávě
• 1 malý rajčatový protlak
• 1 střední cibule
• 2-3 stroužky česneku
• 1 větší mrkev
• 1 řapík řapíkatého celeru
• 1 rajčatové pyré
• Vývar (pokud máte červené víno, přidejte jednu skleničku)
• Bobkový list
• Italské koření (Oregano, Bazalka, Tymián), nebo čerstvé bylinky
• Cukr, Sůl, Pepř
• Olej

Příprava: 

Postup na Bolognese omáčku: V hrnci na oleji orestujeme na jemno nakrájenou cibuli, přidáme na jemno pokrájený česnek, nahrubo nastrouhanou, nebo pokrájenou mrkev a řapíkatý celer. Do směsi dále přidáme loupaná rajčátka (v sezóně můžete přidat i čerstvá rajčata), sůl, cukr, pepř, bobkové listy, oregano, bazalku, rajský protlak nebo rajčatové pyré a podlijeme vývarem. Pro výraznější chuť přidáme 200 ml červeného vína. Směs necháme podusit do měkka, vyjmeme bobkové listy a vše rozmixujeme ponorným mixérem. Pokud vám kousky zeleniny nevadí, tak nemusíte.

VENDY TIP! Omáčku Bolognese si můžete zavařit do skleniček a použít později k přípravě rychlé večeře. Připravenou omáčku naplníme do sklenic a sterilujeme v troubě asi 10 minut při 80°C.

Postup masové ragú Bolognese: Do hrnce vložíme jemně pokrájenou cibuli a necháme na oleji zesklovatět. Mleté hovězí maso osolíme, opepříme, přidáme mletou sladkou papriku, sušený česnek a vložíme do hrnce na orestovanou cibulku. Maso restujeme, dokud se nezačne pěkně oddělovat a drobit. Poté přidáme připravenou omáčku Bolognese, přidáme trochu muškátového oříšku, promícháme a necháme již jen 5–10 minut podusit, aby se chutě i vůně pěkně propojily. Na talíř naservírujeme uvařené špagety a nakonec posypeme parmazánem.

Recept od Vaříme s Vendy - facebook

https://www.varimesvendy.cz - stránky