Ingredience:

Těsto:

• omládek
• 90ml vlažného mléka
• 100g zchladlého rozpuštěného másla
• 80g krystalu
• 1 vanilkový cukr
• 350g hladké mouky
• 1/2 lžičky soli

Maková náplň: 

• 250g mletého máku
• 150g moučkového cukru
• 1 lžíce mleté kávy
• 1 jablko (najemno nastrouhat)
• 1 lžíce rumu

Omládek: 

• 100ml vlažné vody
• 21g čerstvého droždí
• 1 lžička Sladěnky
• 120g hladké mouky

Příprava:

Omládek: 100ml vlažné vody, 21g čerstvého droždí, 1 lžička Sladěnky, 120g hladké mouky. Vše důkladně umíchat v pekárně asi 10 minut a poté nechat asi 30 minut uzavřené a bez příhřevu "pracovat". Krásně to napění. Pak přidáme zbytek surovin a necháme umíchat a kynout v pekárně.

Těsto: omládek, 90ml vlažného mléka, 100g zchladlého rozpuštěného másla, 80g krystalu, 1 vanilkový cukr, 350g hladké mouky, 1/2 lžičky soli.

Maková náplň: 250g mletého máku, 150g moučkového cukru, 1 lžíce mleté kávy, 1 jablko (najemno nastrouhat), 1 lžíce rumu. Vše jen smíchat, nevařit!!!

Vykynuté rozdělit na dvě části, vyválet obdélníky, potřít náplní a srolovat. Já ještě roluju do pomaštěného pečícího papíru, aby ti "rošťáci" drželi tvar. Uložit spojem na plech a péct asi 40 minut na 180 stupňů. Ihned po upečení papír nůžkami rozstřihnu.

Sladěnka je sladový ječmenný výtažek, stejně tak i výrobek zvaný Sladovit. Oba jsou zdravou alternativou cukru, chuťově mírně připomínají med. Při výrobě pekařských výrobků podporují kvasnou činnost droždí a tím zvyšují objem pečiva, zlepšují strukturu pečiva. Zachovávají střídu i kůrku déle elastickou a tím prodlužují trvanlivost pečiva a zvyšují jeho senzorickou kvalitu (škrob vlivem sladových enzymů bobtná a mazovatí, čímž mění strukturu, váže více vody a tím prodlužuje vláčnost pečiva). Výtažek má také vliv na lepší stravitelnost pečiva.

Napomáhá dosažení lepšího vzhledu, stejnoměrné pórovitosti, křehkosti a zbarvení kůrky, zlepšení kyprosti a chuti pečiva.

Kdo nemá nebo nechce kupovat, může v tomto receptu použít klasický med.

Recept od Danula Vašíčková - facebook